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Set Molde De canoli 13 cm. 6 Piezas Acero Gastromaq
- El Set de Moldes para Canoli Gastromaq es el aliado ideal para preparar canoli perfectos, crujientes y con forma uniforme.
- Fabricados en acero resistente, estos moldes garantizan una cocción pareja y una excelente durabilidad, incluso en uso intensivo.
- Cada set incluye 6 moldes de 13 cm, tamaño ideal para elaborar canoli tradicionales, rellenos dulces o salados. Su superficie facilita el desmolde y la limpieza, haciendo el proceso más rápido y eficiente en cocinas profesionales o en el hogar.
- Perfectos para pastelerías, panaderías, cafeterías y emprendedores, este set permite lograr presentaciones prolijas y resultados consistentes en cada preparación.
Sierra Nivelador De Torta Ajustable 50 cm. Gastromaq
- La Sierra Nivelador De Torta Ajustable 50 cm. Gastromaq es una herramienta de precisión crítica para la pastelería profesional en Chile. Con su impresionante ancho de 50 cm, permite nivelar y laminar bizcochos de gran tamaño (tortas de novios o banquetes) de una sola pasada, garantizando capas perfectamente horizontales, algo casi imposible de lograr con un cuchillo tradicional.
- Material del Marco: Acero inoxidable de alta resistencia (evita flexiones).
- Material del Alambre: Acero inoxidable dentado de alta tensión.
- Ajuste: Sistema de muescas laterales para regular la altura de corte milimétricamente.
- Nivelado de Gran Formato: Su envergadura de 50 cm es ideal para las tortas de pisos y formatos familiares grandes muy comunes en las celebraciones chilenas, permitiendo un corte uniforme sin "serruchar" la masa.
- Precisión Profesional: Permite crear capas (discos) de bizcocho de espesor idéntico, lo que asegura que el relleno se distribuya de forma pareja y la torta mantenga su estabilidad estructural.
- Mínimo Desperdicio: El hilo dentado está diseñado para cortar sin desmigajar en exceso el bizcocho, optimizando el rendimiento de la materia prima.
- Higiene y Durabilidad: Construido totalmente en materiales inoxidables que no se oxidan con la humedad del refrigerador y son fáciles de higienizar tras cada uso.
- Pastelerías de Especialidad: Creación de tortas de pisos y laminado de bizcochuelos.
- Catering y Hotelería: Producción de postres en serie con terminación impecable.
- Panaderías: Nivelado de panes de molde artesanales de gran tamaño.
Sifón Crema Batida Chantilly Acero Inoxidable 1 lt. Gastromaq
- El Sifón Crema Batida Chantilly Acero Inoxidable 1.0 lt. Gastromaq es un equipo de alto rendimiento, indispensable en la cafetería y pastelería moderna en Chile. A diferencia de los sifones de aluminio, este modelo de acero inoxidable es más resistente, higiénico y permite trabajar con preparaciones tanto frías como calientes (baño maría), lo que amplía enormemente las posibilidades del chef.
- Material: Cuerpo y cabezal de Acero Inoxidable AISI 304.
- Compatibilidad: Cargas de NO2 (Óxido Nitroso) estándar de 8g.
- Accesorios Incluidos: 3 boquillas de decoración (acero/polímero), cepillo de limpieza y portacápsulas.
- Versatilidad Térmica: Al ser de acero inoxidable, puede mantenerse en frío o utilizarse en baño maría para espumas calientes (técnicas de vanguardia), algo que los sifones de plástico o aluminio no permiten con seguridad.
- Máxima Higiene: El acero inoxidable no transfiere sabores ni olores y es totalmente resistente a los ácidos de las frutas, cumpliendo con las estrictas normas sanitarias chilenas.
- Ahorro de Insumos: Permite obtener hasta el doble de volumen de crema batida en comparación con el batido tradicional, optimizando el costo por porción en cafeterías.
- Durabilidad Industrial: Diseñado para soportar la presión constante del uso comercial diario sin fatiga del material.
- Cafetería: Crema Chantilly perfecta para cafés y chocolates calientes.
- Repostería: Rellenos rápidos de pasteles y decoraciones de precisión.
- Cocina de Vanguardia: Elaboración de espumas ligeras, salsas aireadas y mousses instantáneos.
Soplete Pastelero Repostero Gastromaq
- Este soplete profesional está diseñado para el uso continuo en talleres y restaurantes, proporcionando una llama precisa y potente para caramelizar, tostar y fundir con total control, superando por mucho a los encendedores de cocina comunes.
- Tipo de Combustible: Gas Butano (Recargable).
- Material: Cuerpo de aleación de aluminio y boquilla de cerámica/acero inoxidable de alta resistencia térmica.
- Control de Llama: Regulador de flujo de gas y ajuste de entrada de aire para llama tipo antorcha (azul) o llama suave.
- Seguridad: Bloqueo de encendido (Safety Lock) y base estable para apoyo seguro.
- Caramelizado Perfecto: Ideal para lograr esa capa crujiente en la leche asada o el creme brûlée de forma instantánea y uniforme.
- Terminación de Merengues: Permite tostar las puntas de los merengues en tortas de hojarasca o de lúcuma de manera profesional sin necesidad de usar el horno.
- Versatilidad Gastronómica: No solo para pastelería; es excelente para fundir quesos en preparaciones gourmet o dar un acabado "sopleteado" a pescados y carnes en cocina fría.
- Encendido Piezoeléctrico: Sistema de encendido automático de larga vida útil que elimina la necesidad de fósforos o encendedores externos.
- Pastelería Fina: Caramelización de azúcar y flambeado de postres.
- Bar y Coctelería: Ahumado de copas y caramelizado de frutas para tragos de autor.
- Uso en Mesón: Fundido rápido de coberturas y sellado de preparaciones.
Soporte Organizador Para Cubiertos 3 Dépositos Acero Inoxidable Gastromaq
- Organizador de cubiertos profesional con tres compartimentos (depósitos), diseñado para optimizar el orden e higiene en estaciones de servicio, buffets o cocinas comerciales. Su estructura de acero inoxidable garantiza una larga vida útil y una resistencia superior frente a la humedad y el uso constante.
- Material: Acero inoxidable AISI 304 de alta calidad.
- Configuración: 3 espacios circulares para alojar cubiertos o utensilios.
- Higiene: Superficie lisa de fácil limpieza y desinfección.
- Diseño: Estructura estable con bordes pulidos para evitar cortes o enganches.
- Material: Acero inoxidable AISI 304 de alta calidad.
- Configuración: 3 espacios circulares para alojar cubiertos o utensilios.
- Higiene: Superficie lisa de fácil limpieza y desinfección.
- Diseño: Estructura estable con bordes pulidos para evitar cortes o enganches.
- Largo total: 38 cm aprox.
- Diámetro de orificios: Estándar para insertos de cubiertos.
- Peso neto: 1.2 kg aprox.
- Usos: Ideal para la organización de tenedores, cuchillos y cucharas en barras de autoservicio, restaurantes, comedores industriales y servicios de catering.
Soporte Organizador Para Cubiertos 4 Dépositos Acero Inoxidable Gastromaq
- Estación organizadora de cubiertos de alta capacidad, diseñada para centralizar el set completo de utensilios (cucharas, tenedores, cuchillos y cucharitas) en un solo módulo. Su fabricación en acero inoxidable reforzado la hace ideal para entornos de alto tráfico donde la durabilidad y la facilidad de limpieza son prioridad.
- Material: Acero inoxidable de grado alimenticio AISI 304.
- Configuración: 4 cavidades circulares alineadas para insertos estándar.
- Resistencia: Estructura monobloque con soportes laterales para evitar deformaciones por peso.
- Acabado: Satinado industrial, resistente a huellas y manchas de agua.
- Largo total: 50 cm aprox.
- Ancho: 15 cm aprox.
- Diámetro de cavidades: Compatible con cilindros porta-cubiertos universales.
- Peso neto: 1.6 kg (base sólida para evitar desplazamientos en la mesa de servicio).
- Usos: Perfecto para estaciones de autoservicio en hoteles, grandes comedores, patios de comida y eventos de catering masivos.
- Permite una clasificación clara y rápida para el cliente.
Soporte Organizador Para Cubiertos 5 Depósitos Acero Inoxidable Gastromaq
- Módulo organizador profesional de gran formato con cinco cavidades, diseñado para la gestión integral de cubiertos y accesorios de mesa. Fabricado íntegramente en acero inoxidable, este soporte ofrece una solución higiénica y de alta durabilidad para establecimientos con un volumen masivo de comensales.
- Material: Acero inoxidable AISI 304, altamente resistente a la corrosión y al uso rudo.
- Configuración: 5 depósitos circulares alineados para máxima clasificación.
- Construcción: Estructura estable con uniones reforzadas y acabado de seguridad en todos los bordes para evitar accidentes.
- Higiene: Diseño abierto que permite una ventilación adecuada y una limpieza profunda sin esfuerzo.
- Largo total: 63 cm aprox.
- Ancho: 15 cm aprox.
- Diámetro de cavidades: Estándar para cilindros de cubiertos de alta rotación.
- Peso neto: 2.1 kg (diseño pesado para asegurar que la estación permanezca fija durante el servicio).
- Usos: Indispensable en comedores industriales, buffets de hoteles "all-inclusive" y centros de eventos. Permite separar: cucharas, tenedores, cuchillos, cucharitas de postre y un quinto espacio para servilletas o agitadores.
Termómetro Digital Ambiente Gastromaq
- Instrumento de medición dual diseñado para monitorear las condiciones climáticas en áreas críticas de producción, almacenamiento o cámaras frigoríficas. Este dispositivo mide tanto la temperatura como la humedad relativa del aire, permitiendo mantener los estándares de calidad necesarios para la conservación de insumos y el confort térmico en cocinas industriales.
- Funciones: Medición de Temperatura (°C/°F) y Humedad Relativa (RH).
- Rango de Temperatura: De -10°C a +50°C.Rango de Humedad: 10% a 99% RH.
- Precisión: pm 1°C y pm 5% en humedad.Memoria: Función de registro de valores máximos (MAX) y mínimos (MIN) alcanzados durante la jornada.Montaje: Soporte para mesa o ranura para colgar en pared.
- Dimensiones: 10 cm x 9 cm x 2 cm.Pantalla: Pantalla LCD de gran formato (aprox. 3 pulgadas) para lectura a distancia.
- Peso neto: 110 g (incluyendo batería).
- Usos: Control de condiciones en almacenes de secos, cámaras de fermentación de panadería, salas de producción de chocolates (donde la humedad es crítica) y cámaras de refrigeración.
Termómetro Digital Laser Pistola Gastromaq
- En comparación con la mayoría de los otros termómetros, la pinza tiene una relación punto a punto de 12:1, lo que significa que puede medir con precisión objetivos que están más lejos.
- Fácil de usar: simplemente escanea la superficie de tu objeto, mantén presionado el gatillo de la pistola termómetro infrarroja y suelta para obtener lecturas de temperatura en vivo entre -58.0 °F ~ 1,112.0 °F (-58℉~1112℉).
- Diseño fácil de usar: con función de datos de retención, conmutación de unidad (°C/°F), calibración de temperatura entre -37.4 °F ~ 37.4 °F. Cada pistola de temperatura IR tiene una gran pantalla LCD retroiluminada para una fácil lectura de la temperatura incluso en la oscuridad, y 12 segundos de apagado automático para prolongar la vida útil de la batería para que no te quedes sin energía accidentalmente.
- Amplia de aplicaciones: la tecnología infrarroja hace que esta pistola de temperatura sea conveniente para medir la temperatura de la superficie de objetos inanimados: cocinar, hornear, asar a la parrilla, alimentos congelados, alimentos fritos, automóvil, completar proyectos de HVAC, plantación, vinificación, medición de la temperatura del agua, electrodomésticos, etc.
- No apto para humanos: esta pistola de termómetro infrarrojo es un termómetro industrial, no se puede utilizar para medir la temperatura corporal. La lectura medida por la pistola de medición de temperatura es la temperatura de la superficie de objetos y líquidos, y no puede medir la temperatura interna, por lo que la temperatura de las personas o animales medidos será inexacta.
Termómetro Digital Para Alimentos Gastromaq
- Termómetro de inserción tipo pincho diseñado para medir la temperatura interna de alimentos sólidos, líquidos y semisólidos. Cuenta con un sensor de alta sensibilidad que ofrece lecturas rápidas en una pantalla LCD de fácil visualización. Es una herramienta indispensable para garantizar que las carnes, panes y preparaciones alcancen la temperatura de seguridad necesaria para eliminar bacterias.
- Rango de Medición: De -50°C a +300°C (o su equivalente en Fahrenheit).
- Precisión: pm 1°C en los rangos de cocción estándar.
- Material de la Sonda: Acero inoxidable de grado alimenticio resistente a la corrosión.
- Funciones: Botón de encendido/apagado, cambio de unidad (C/°F) y función "Hold" para congelar la lectura en pantalla.
- Alimentación: Batería de botón (generalmente LR44) de larga duración con función de auto-apagado para ahorro de energía.
- Largo de la sonda: Aproximadamente 145 mm
- Largo total: 23 cm aprox.
- Pantalla: LCD de 2 cm 1 cm aprox.
- Usos: Control de temperatura en carnes (términos de cocción), control de fermentación en panadería, medición de temperatura de aceites, almíbares, leche y líquidos en general.
Uslero Cortador De Croisant / Media Luna 15 cm. Gastromaq
- Este es uno de los productos más técnicos y valorados de tu catálogo. El YM11-18 no es solo un rodillo, es una herramienta de productividad. En un solo giro, corta la masa en triángulos perfectos, garantizando que todos los croissants o medialunas tengan el mismo tamaño y peso, algo vital para un horneado uniforme y para controlar los costos.
- Material de las Cuchillas: Acero Inoxidable de alta calidad con afilado de precisión.
- Material de los Mangos: Polipropileno de alta resistencia o acero (según versión) con diseño ergonómico.
- Ancho del Rodillo: 15 cm.
- Diseño: Cuchillas dispuestas en ángulo para corte triangular exacto.
- Corte Continuo: Permite procesar metros de masa en segundos simplemente deslizando el rodillo.
- Estandarización: Elimina el error humano del corte manual, asegurando que cada pieza sea idéntica.
- Eficiencia Operativa: Reduce el tiempo de preparación hasta en un 80% en comparación con el corte con cuchillo o cortadores individuales.
- Higiene Sanitaria: El diseño permite una limpieza profunda de las cuchillas para evitar la acumulación de masa entre los espacios.
- Panadería Artesanal e Industrial: Producción masiva de croissants, medialunas y facturas triangulares.
- Catering y Hotelería: Ideal para preparar bocaditos de hojaldre de forma rápida.
Uslero Cortador De Croisant / Media Luna 25 cm. Gastromaq
- Este es el modelo de mayor escala para la producción de bollería. El YM11-19 de 25 cm está diseñado para maximizar la eficiencia en láminas de masa de gran formato, permitiendo cubrir superficies más anchas en una sola pasada.
- Material de Cuchillas: Acero Inoxidable AISI 304 de alta resistencia (grado alimenticio).
- Ancho Total de Corte: 25 cm.
- Sistema de Giro: Rodamientos sellados para un movimiento suave y continuo bajo presión.
- Diseño: Cuchillas triangulares dispuestas para minimizar el retal (desperdicio de masa).
- Alta Productividad: Diseñado para panaderías y centros de producción que manejan grandes volúmenes de medialunas y croissants, reduciendo el tiempo de corte en un 90% versus el método manual.
- Estandarización de Producto: Asegura que cada pieza tenga el mismo peso y dimensiones, factor crítico para el costeo exacto en pastelerías comerciales chilenas.
- Durabilidad Extrema: Su construcción robusta soporta el uso intensivo en turnos rotativos, resistiendo la humedad y el contacto directo con harinas y grasas.
- Aplicación: Ideal para masas de hojaldre, danesas y masas para medialunas.
- Limpieza: Diseño "Sanitary Easy-Clean" que permite eliminar residuos de masa con facilidad, cumpliendo con las exigencias del SEREMI de Salud.