Accesorios de cocina
Piedra Para Pizza Ventus
- Disfruta de pizzas caseras con una masa crujiente por fuera y suave por dentro. La Piedra para Pizza está diseñada para distribuir el calor de manera uniforme, ayudando a obtener una cocción más pareja y un resultado similar al de una pizzería.
- Ideal para preparar pizzas, panes, focaccias y otras masas horneadas. Su superficie permite que la masa alcance una excelente cocción, realzando la textura y el sabor de tus preparaciones.
Set Boquillas 6 Piezas 13 cm. Gastromaq
- Contenido: Set de 6 piezas + 1 acoplador (adaptador de manga).
- Altura de Boquilla: 13 cm (Extra largas para mayor control y precisión).
- Material: Acero Inoxidable de alta calidad (Grado 304), resistente a la corrosión y libre de BPA.
- Construcción: Fabricación sin costuras (Seamless) para un flujo de crema perfecto y mayor higiene.
- Versatilidad de Decoración: Incluye puntas variadas (Estrella abierta, cerrada, lisa, pétalo, etc.) para cubrir todas las necesidades de acabado.
- Adaptación Rápida: Gracias al acoplador incluido, permite cambiar de boquilla sin vaciar la manga pastelera.
- Alcance Profundo: Su diseño de 13 cm permite decorar incluso dentro de moldes altos o llegar al centro de preparaciones profundas con facilidad.
- Repostería Creativa: Decoración de pasteles, cupcakes, galletas y bordes de tortas.
- Relleno de Precisión: Ideal para rellenar profiteroles, churros o masas que requieran un inyector largo.
- Uso Industrial y Comercial: Diseñadas para resistir el uso continuo en panaderías y talleres de pastelería de alto volumen.
- Altura de las boquillas: 13 cm (diseño de largo alcance).
- Diámetro de la base: 3.5 cm (compatible con mangas pasteleras grandes de uso industrial).
- Diámetro de salida (promedio): Varía entre 1.5 cm y 2 cm dependiendo del diseño de la punta (estrella, liso o pétalo).
- Medida del acoplador: Diseñado para calce perfecto con base de 3.5 cm.
Boquillas 6 Piezas Para Repostería Gastromaq
Boquilla 12 piezas diseños Gastromaq
- Este set de boquillas es la herramienta ideal para quienes desean llevar la decoración de pasteles, cupcakes y postres al siguiente nivel. Incluye 12 boquillas con diseños variados para crear decoraciones únicas y profesionales.
- Se ajustan a la mayoría de mangas pasteleras estándar.
- Perfectas para trabajar con cremas, glaseados, merengues y más.
- Adecuadas tanto para principiantes como para expertos en repostería.
- Haz que tus creaciones sean irresistibles con este set esencial para decorar como un profesional.
Cuchara para helado 3 cm. tijera Gastromaq
- Descripción técnica: Cuchara para helado profesional con sistema de liberación mecánica tipo tijera, fabricada en acero inoxidable.
- Especificación: Mecanismo de accionamiento manual que permite el desprendimiento limpio de la bola de helado. Estructura robusta resistente a la flexión y acabado pulido espejo para facilitar la limpieza y cumplir con estándares sanitarios.
- Medidas: 3 cm (Diámetro de la semiesfera) x 20 cm (Largo total).
- Peso: 120 gr.
- Uso: Formación de bolas de helado, purés o masas de galletas de tamaño pequeño y uniforme en heladerías, pastelerías y servicios de catering.
Cuchara para helado 4 cm. tijera Gastromaq
- Descripción técnica: Cuchara para helado profesional con sistema de liberación mecánica tipo tijera, fabricada íntegramente en acero inoxidable de grado alimenticio.
- Especificación: Sistema de accionamiento manual mediante presión que permite desprender la bola de helado de forma rápida y limpia. Estructura reforzada de alta durabilidad, resistente a la corrosión y apta para contacto constante con productos fríos.
- Medidas: 4 cm (Diámetro de la semiesfera) x 21 cm (Largo total).
- Peso: 120 gr.
- Uso: Formación de bolas de helado, porcionamiento de purés o dosificación de masas para repostería en heladerías, cafeterías y servicios de alimentación industrial.
Boquillas 12 Piezas Para Repostería Gastromaq
- Este set de boquillas es la herramienta ideal para quienes desean llevar la decoración de pasteles, cupcakes y postres al siguiente nivel. Incluye 12 boquillas con diseños variados para crear decoraciones únicas y profesionales.
- Se ajustan a la mayoría de mangas pasteleras estándar.
- Perfectas para trabajar con cremas, glaseados, merengues y más.
- Adecuadas tanto para principiantes como para expertos en repostería.
- Haz que tus creaciones sean irresistibles con este set esencial para decorar como un profesional.
- Variedad de Puntas: El set incluye boquillas lisas, de estrella abierta, estrella cerrada, pétalo y hoja, permitiendo una amplia gama de decoraciones.
- Higiene y Durabilidad: Fabricadas en acero inoxidable sin costuras visibles, lo que evita la acumulación de residuos y facilita la limpieza profunda.
- Resistencia: Material resistente a la corrosión y a la deformación por presión durante el uso con mezclas densas.
- Acabado Profesional: Bordes cortados con precisión para asegurar definiciones nítidas en cada diseño.
Set Boquilla 12 Piezas Gastromaq
- El Set de Boquillas Gastromaq de 12 piezas es ideal para la decoración de tortas, cupcakes y todo tipo de preparaciones de pastelería. Incluye una variedad de boquillas que permiten crear diferentes diseños, como flores, bordes, rellenos y detalles decorativos, logrando terminaciones profesionales de forma simple y precisa.
- Es perfecto para pastelerías, reposteros profesionales y aficionados que buscan mejorar la presentación de sus postres. Su diseño facilita el uso con mangas pasteleras y garantiza un control cómodo al momento de decorar, convirtiéndose en un accesorio esencial para cualquier cocina de repostería.
Boquillas 24 Piezas Para Repostería Gastromaq
- Este set profesional de 24 boquillas ofrece una amplia variedad de puntas intercambiables para decorar tortas, cupcakes y galletas.
- Están fabricadas en acero inoxidable de alta calidad, lo que garantiza que no se deformen con la presión de la manga y que mantengan la definición de los diseños (estrellas, pétalos, hojas, etc.) por mucho más tiempo. Es el kit ideal para pasar de decoraciones básicas a acabados de alta pastelería.
- Cantidad: 24 piezas de diferentes diseños.
- Material: Acero Inoxidable (grado alimenticio, sin costuras visibles para mejor higiene).
- Variedad de puntas: Incluye puntas redondas, de estrella abierta/cerrada, de hoja, de pétalo, de canasta y boquillas de escritura.
- Empaque: Generalmente incluye una caja organizadora plástica transparente para mantener las piezas ordenadas y protegidas.
- Tamaño de Boquillas: Estándar (aproximadamente 3 cm de alto).
Tijera Pollo Mango Café Gastromaq
- Es una tijera de trinchado diseñada específicamente para el despiece de aves. A diferencia de una tijera de cocina común, este modelo cuenta con una estructura reforzada y una curvatura en las hojas que facilita el corte de cartílagos y huesos pequeños.
- Hojas: Fabricadas en Acero Inoxidable. Esto es vital para cumplir con las normas sanitarias, ya que está en contacto directo con sangre y grasa animal.
- Mango: Polipropileno de alta densidad en color Café.
- Nota técnica: El color café en la codificación internacional de colores (HACCP) suele asociarse a carnes cocidas, aunque en el caso de las tijeras Gastromaq, muchas veces se usa para identificar una línea de mango ergonómico y resistente a golpes.
- Mecanismo: Posee un resorte interno (muelle) que mantiene la tijera abierta, reduciendo la fatiga del operario durante el uso continuo, y un seguro de cierre en el extremo para guardarla de forma segura.
Cesta Colador Pasta 14 cm. Gastromaq
- Cesta cilíndrica de malla profunda diseñada específicamente para la cocción de porciones individuales de pasta o blanqueado de vegetales. Su diseño permite sumergir el producto directamente en el agua hirviendo y extraerlo con facilidad, asegurando que cada porción mantenga su tiempo de cocción exacto (al dente).
- Material: Malla de acero inoxidable de alta resistencia, diseñada para soportar la inmersión constante en agua a altas temperaturas.
- Estructura: Marco reforzado que evita deformaciones por el uso rudo en horas pico.
- Mango: Asa larga y ergonómica con recubrimiento aislante (madera o polímero según disponibilidad) para proteger al cocinero del calor del vapor.
- Soporte: Incluye un gancho integrado para colgar la cesta en el borde de la olla de pasta, permitiendo el escurrido manos libres.
- Diámetro: 14 cm.
- Altura de la cesta: 15 cm aprox. (diseño profundo para porciones de hasta 250 g de pasta).
- Largo del mango: 20 cm aprox.
- Peso neto: 350 g.
Cesta Colador Pasta 18 cm. Gastromaq
- Cesta cilíndrica de gran profundidad fabricada en malla de acero inoxidable. A diferencia del modelo de 14 cm, este diámetro de 18 cm permite cocinar dos o tres porciones simultáneamente o manejar pastas largas con mayor libertad de movimiento dentro del agua, garantizando una hidratación uniforme. Su construcción está diseñada para resistir el uso continuo en ollas de gran litraje.
- Material: Acero inoxidable de alta resistencia, inmune a la corrosión por contacto prolongado con agua hirviendo y sal.
- Malla: Tejido metálico reforzado que permite un drenaje instantáneo del agua al retirar la cesta.
- Mango Profesional: Asa larga con gancho de anclaje para borde de olla y mango con aislamiento térmico para evitar quemaduras por vapor.
- Durabilidad: Base reforzada con aros de acero para soportar el peso de la pasta hidratada sin ceder.
- Diámetro: 18 cm.
- Altura de la cesta: 18-20 cm aprox.
- Largo del mango: 22 cm aprox.
- Peso neto: 480 g (robusto para el manejo de cargas pesadas).
Colador Chino Acero 20 cm. Gastromaq
- Tamiz cónico profesional fabricado en acero inoxidable. Su diseño está pensado para filtrar sólidos de preparaciones líquidas como caldos, salsas y cremas, permitiendo obtener texturas suaves y homogéneas. La forma en punta permite que el líquido se concentre en un solo flujo, facilitando el vertido en recipientes de boca estrecha o biberones de salsa.
- Material: Acero inoxidable de grado alimenticio.
- Diseño: Estructura de malla perforada fina que resiste la presión mecánica de manos o manos de mortero.
- Mango: Asa larga reforzada para mantener la mano alejada del calor y facilitar el manejo sobre ollas profundas.
- Estabilidad: Equipado con un gancho de soporte opuesto al mango para un anclaje seguro sobre el borde de cacerolas o bowls.
- Diámetro: 20 cm.
- Profundidad: Diseño cónico estándar para gran volumen de filtrado.
- Peso neto: 420 g aprox.
Colador Chino Full Acero 20 cm. Gastromaq
- Colador de forma cónica profunda diseñado para filtrar salsas, caldos, cremas y purés con la máxima eficiencia. A diferencia de un colador tradicional, su forma permite presionar los alimentos contra las paredes para extraer toda la esencia y lograr una textura extremadamente fina y libre de impurezas o grumos. Su construcción integral en acero asegura resistencia a las altas temperaturas del despacho.
- Material: Acero inoxidable de alto calibre, resistente a la oxidación y al uso intensivo.
- Malla/Perforación: Microporos de precisión para un filtrado de alta calidad.
- Soporte: Incluye un gancho o pestaña lateral para apoyarlo firmemente en ollas o recipientes mientras se filtra.
- Mango: Asa ergonómica de acero reforzado para un agarre seguro bajo presión.
- Diámetro Superior: 20 cm
- Largo Total: 40 cm aprox. (incluyendo el mango).
- Peso neto: 480 g (robusto para soportar la presión manual de un mazo o cuchara).
Cortador Dona 7 cm. Gastromaq
- El cortador Dona 7 cm. Gastromaq destaca por su corte limpio, algo fundamental para que la dona mantenga su forma circular perfecta y el centro (el "huequito") quede bien definido para ser aprovechado como "donut holes".
- Material: Acero Inoxidable de alta calidad (Grado Alimenticio).
- Diámetro Exterior: 7 cm (Tamaño estándar comercial).
- Diámetro Interior (Centro): 2.5 cm aprox.
- Mango: Diseño ergonómico superior para presión uniforme.
- Filo: Borde inferior con afilado de precisión para evitar desgarros en la masa.
- Corte Dual: Corta el contorno exterior y el centro de forma simultánea, ahorrando tiempo en producción en serie.
- Higiene Total: Construcción en acero inoxidable que evita la oxidación y es apto para sanitización constante.
- Escape de Aire: Diseño que permite que el aire salga durante el corte, evitando que la masa se succione o se deforme al levantar el molde.
- Donas y Berlinis: Ideal para masas de levadura o bizcocho.
- Producción Escalamiento: Perfecto para talleres de pastelería que buscan uniformidad estética en sus vitrinas.
- Fácil Limpieza: Compatible con lavavajillas industriales.
Embudo Dosificador Acero Inoxidable 1.9 Lts. Gastromaq
- El Embudo Dosificador YM11-20 es una herramienta de precisión esencial para cualquier pastelería o chocolatería en Chile que busque estandarizar sus porciones y mantener un mesón de trabajo impecable. Su sistema de gatillo permite un control total sobre cremas, salsas, rellenos y chocolates.
- Material: Acero Inoxidable AISI 304 de alta calidad (grado alimenticio).
- Mecanismo: Gatillo de presión ergonómico con resorte de alta durabilidad.
- Accesorios Incluidos: Soporte de mesa (base) de acero inoxidable y boquillas intercambiables de diferentes diámetros (para distintas densidades de líquido).
- Precisión en el Porcionado: Ideal para rellenar moldes de bombones, verter mezcla de cupcakes o decorar platos con salsas, asegurando que cada unidad tenga exactamente la misma cantidad.
- Control Antigoteo: El sistema de cierre hermético del gatillo evita el desperdicio de materia prima y mantiene limpia la estación de trabajo, reduciendo tiempos de limpieza.
- Resistencia Térmica: Soporta mezclas calientes (como chocolate fundido o almíbares) sin deformarse ni transferir olores, cumpliendo con la normativa de seguridad alimentaria.
- Estética Profesional: Su acabado pulido espejo es ideal para cocinas a la vista o demostraciones técnicas.
- Chocolatería: Llenado de moldes y creación de figuras.
- Repostería: Dosificación de mezclas líquidas en cápsulas de muffins o mini tortas.
- Hotelería y Catering: Decoración precisa de postres emplatados.
Porta Comanda Acero Inoxidable 40cm. Gastromaq
- Soporte de pared diseñado para sujetar órdenes de pedido, comandas o facturas de forma segura y visible. Utiliza un sistema interno de canicas (balines) que permite insertar y deslizar el papel con una sola mano, manteniéndolo firme sin necesidad de clips o ganchos que dañen el papel.
- Material: Acero inoxidable de alta calidad, resistente al vapor, grasa y calor propios del ambiente de cocina.
- Sistema de Sujeción: Rodamiento por gravedad que asegura el papel instantáneamente al ser introducido.
- Instalación: Orificios pre-perforados en los extremos para montaje fijo en pared o estantería.
- Seguridad: Bordes suavizados y diseño de bajo perfil para evitar accidentes en zonas de paso rápido.
- Largo: 40 cm (400 mm).
- Ancho: 6 cm aprox.
- Perfil: Delgado para optimizar el espacio en la zona de despacho.
- Peso neto: 450 g (proporciona la solidez necesaria para un montaje estable).
Porta Comanda Acero Inoxidable 60 cm. Gastromaq
- Riel organizador de comandas profesional fabricado en acero inoxidable de alta durabilidad. Su sistema de rodamiento interno permite colgar y retirar tickets de cocina con un movimiento rápido y fluido, optimizando la comunicación entre el personal de servicio y los cocineros. Su longitud de 60 cm es ideal para estaciones de trabajo que manejan entre 6 y 10 órdenes activas al mismo tiempo.
- Material: Acero inoxidable de grado industrial, resistente a la humedad y altas temperaturas.
- Mecanismo: Sistema de balines de precisión que sujetan el papel por gravedad sin romperlo.
- Montaje: Extremos preparados para fijación mediante tornillos o adhesivo industrial de doble contacto.
- Limpieza: Superficie lisa que permite una desinfección rápida para cumplir con normativas sanitarias.
- Largo: 60 cm
- Altura: 6 cm.
- Espesor: 2 cm aprox.
- Peso neto: 650 g
- Usos: Indispensable en el "pass" o ventana de salida de platos en restaurantes, pizzerías y locales de comida rápida. Ayuda a mantener la secuencia de pedidos (FIFO) de manera visual y ordenada.
Rodillo Para Mantequilla Depósito Acero Gastromaq
- Esparcidor de mantequilla profesional diseñado para enmantequillar panes, bollos y baguettes de forma rápida y uniforme. Consta de un depósito de acero que contiene la mantequilla derretida y un rodillo giratorio perforado que, al girar, aplica la cantidad justa de grasa sobre la superficie del pan, asegurando un dorado perfecto en la plancha y evitando el desperdicio.
- Material: Ítegramente fabricado en acero inoxidable de grado alimenticio, resistente al calor de la plancha.
- Diseño del Rodillo: Cilindro con textura o perforaciones diseñado para una distribución equitativa.
- Compatibilidad: Puede colocarse directamente sobre el borde de la plancha o cerca de una fuente de calor para mantener la mantequilla en estado líquido.
- Mantenimiento: Rodillo desmontable para una limpieza profunda y eliminación de residuos grasos.
- Largo: 18 cm aprox.
- Ancho: 16 cm aprox.
- Alto: 12 cm aprox.
- Peso neto: 850 g (Base estable que no se voltea durante el uso).
Set Molde De canoli 13 cm. 6 Piezas Acero Gastromaq
- El Set de Moldes para Canoli Gastromaq es el aliado ideal para preparar canoli perfectos, crujientes y con forma uniforme.
- Fabricados en acero resistente, estos moldes garantizan una cocción pareja y una excelente durabilidad, incluso en uso intensivo.
- Cada set incluye 6 moldes de 13 cm, tamaño ideal para elaborar canoli tradicionales, rellenos dulces o salados. Su superficie facilita el desmolde y la limpieza, haciendo el proceso más rápido y eficiente en cocinas profesionales o en el hogar.
- Perfectos para pastelerías, panaderías, cafeterías y emprendedores, este set permite lograr presentaciones prolijas y resultados consistentes en cada preparación.
Sierra Nivelador De Torta Ajustable 50 cm. Gastromaq
- La Sierra Nivelador De Torta Ajustable 50 cm. Gastromaq es una herramienta de precisión crítica para la pastelería profesional en Chile. Con su impresionante ancho de 50 cm, permite nivelar y laminar bizcochos de gran tamaño (tortas de novios o banquetes) de una sola pasada, garantizando capas perfectamente horizontales, algo casi imposible de lograr con un cuchillo tradicional.
- Material del Marco: Acero inoxidable de alta resistencia (evita flexiones).
- Material del Alambre: Acero inoxidable dentado de alta tensión.
- Ajuste: Sistema de muescas laterales para regular la altura de corte milimétricamente.
- Nivelado de Gran Formato: Su envergadura de 50 cm es ideal para las tortas de pisos y formatos familiares grandes muy comunes en las celebraciones chilenas, permitiendo un corte uniforme sin "serruchar" la masa.
- Precisión Profesional: Permite crear capas (discos) de bizcocho de espesor idéntico, lo que asegura que el relleno se distribuya de forma pareja y la torta mantenga su estabilidad estructural.
- Mínimo Desperdicio: El hilo dentado está diseñado para cortar sin desmigajar en exceso el bizcocho, optimizando el rendimiento de la materia prima.
- Higiene y Durabilidad: Construido totalmente en materiales inoxidables que no se oxidan con la humedad del refrigerador y son fáciles de higienizar tras cada uso.
- Pastelerías de Especialidad: Creación de tortas de pisos y laminado de bizcochuelos.
- Catering y Hotelería: Producción de postres en serie con terminación impecable.
- Panaderías: Nivelado de panes de molde artesanales de gran tamaño.
Sifón Crema Batida Chantilly Acero Inoxidable 1 lt. Gastromaq
- El Sifón Crema Batida Chantilly Acero Inoxidable 1.0 lt. Gastromaq es un equipo de alto rendimiento, indispensable en la cafetería y pastelería moderna en Chile. A diferencia de los sifones de aluminio, este modelo de acero inoxidable es más resistente, higiénico y permite trabajar con preparaciones tanto frías como calientes (baño maría), lo que amplía enormemente las posibilidades del chef.
- Material: Cuerpo y cabezal de Acero Inoxidable AISI 304.
- Compatibilidad: Cargas de NO2 (Óxido Nitroso) estándar de 8g.
- Accesorios Incluidos: 3 boquillas de decoración (acero/polímero), cepillo de limpieza y portacápsulas.
- Versatilidad Térmica: Al ser de acero inoxidable, puede mantenerse en frío o utilizarse en baño maría para espumas calientes (técnicas de vanguardia), algo que los sifones de plástico o aluminio no permiten con seguridad.
- Máxima Higiene: El acero inoxidable no transfiere sabores ni olores y es totalmente resistente a los ácidos de las frutas, cumpliendo con las estrictas normas sanitarias chilenas.
- Ahorro de Insumos: Permite obtener hasta el doble de volumen de crema batida en comparación con el batido tradicional, optimizando el costo por porción en cafeterías.
- Durabilidad Industrial: Diseñado para soportar la presión constante del uso comercial diario sin fatiga del material.
- Cafetería: Crema Chantilly perfecta para cafés y chocolates calientes.
- Repostería: Rellenos rápidos de pasteles y decoraciones de precisión.
- Cocina de Vanguardia: Elaboración de espumas ligeras, salsas aireadas y mousses instantáneos.
Los Accesorios de Cocina son elementos fundamentales para optimizar el trabajo diario en cualquier cocina profesional o doméstica. Desde utensilios básicos como cucharones, espátulas y pinzas, hasta herramientas más especializadas como termómetros, ralladores o cortadores, estos accesorios facilitan la preparación, manipulación y presentación de alimentos. Contar con los accesorios adecuados mejora la eficiencia, la higiene y la calidad en cada preparación.
En Comercial Franklin ofrecemos una amplia variedad de Accesorios de Cocina duraderos y funcionales, ideales para gastronomía comercial.
¡Y como siempre, Comercial Franklin despacha a todo Chile!