Accesorios de cocina
Colador Chino Full Acero 20 cm. Gastromaq
- Colador de forma cónica profunda diseñado para filtrar salsas, caldos, cremas y purés con la máxima eficiencia. A diferencia de un colador tradicional, su forma permite presionar los alimentos contra las paredes para extraer toda la esencia y lograr una textura extremadamente fina y libre de impurezas o grumos. Su construcción integral en acero asegura resistencia a las altas temperaturas del despacho.
- Material: Acero inoxidable de alto calibre, resistente a la oxidación y al uso intensivo.
- Malla/Perforación: Microporos de precisión para un filtrado de alta calidad.
- Soporte: Incluye un gancho o pestaña lateral para apoyarlo firmemente en ollas o recipientes mientras se filtra.
- Mango: Asa ergonómica de acero reforzado para un agarre seguro bajo presión.
- Diámetro Superior: 20 cm
- Largo Total: 40 cm aprox. (incluyendo el mango).
- Peso neto: 480 g (robusto para soportar la presión manual de un mazo o cuchara).
Cortador Dona 7 cm. Gastromaq
- El cortador Dona 7 cm. Gastromaq destaca por su corte limpio, algo fundamental para que la dona mantenga su forma circular perfecta y el centro (el "huequito") quede bien definido para ser aprovechado como "donut holes".
- Material: Acero Inoxidable de alta calidad (Grado Alimenticio).
- Diámetro Exterior: 7 cm (Tamaño estándar comercial).
- Diámetro Interior (Centro): 2.5 cm aprox.
- Mango: Diseño ergonómico superior para presión uniforme.
- Filo: Borde inferior con afilado de precisión para evitar desgarros en la masa.
- Corte Dual: Corta el contorno exterior y el centro de forma simultánea, ahorrando tiempo en producción en serie.
- Higiene Total: Construcción en acero inoxidable que evita la oxidación y es apto para sanitización constante.
- Escape de Aire: Diseño que permite que el aire salga durante el corte, evitando que la masa se succione o se deforme al levantar el molde.
- Donas y Berlinis: Ideal para masas de levadura o bizcocho.
- Producción Escalamiento: Perfecto para talleres de pastelería que buscan uniformidad estética en sus vitrinas.
- Fácil Limpieza: Compatible con lavavajillas industriales.
Embudo Dosificador Acero Inoxidable 1.9 Lts. Gastromaq
- El Embudo Dosificador YM11-20 es una herramienta de precisión esencial para cualquier pastelería o chocolatería en Chile que busque estandarizar sus porciones y mantener un mesón de trabajo impecable. Su sistema de gatillo permite un control total sobre cremas, salsas, rellenos y chocolates.
- Material: Acero Inoxidable AISI 304 de alta calidad (grado alimenticio).
- Mecanismo: Gatillo de presión ergonómico con resorte de alta durabilidad.
- Accesorios Incluidos: Soporte de mesa (base) de acero inoxidable y boquillas intercambiables de diferentes diámetros (para distintas densidades de líquido).
- Precisión en el Porcionado: Ideal para rellenar moldes de bombones, verter mezcla de cupcakes o decorar platos con salsas, asegurando que cada unidad tenga exactamente la misma cantidad.
- Control Antigoteo: El sistema de cierre hermético del gatillo evita el desperdicio de materia prima y mantiene limpia la estación de trabajo, reduciendo tiempos de limpieza.
- Resistencia Térmica: Soporta mezclas calientes (como chocolate fundido o almíbares) sin deformarse ni transferir olores, cumpliendo con la normativa de seguridad alimentaria.
- Estética Profesional: Su acabado pulido espejo es ideal para cocinas a la vista o demostraciones técnicas.
- Chocolatería: Llenado de moldes y creación de figuras.
- Repostería: Dosificación de mezclas líquidas en cápsulas de muffins o mini tortas.
- Hotelería y Catering: Decoración precisa de postres emplatados.
Porta Comanda Acero Inoxidable 40cm. Gastromaq
- Soporte de pared diseñado para sujetar órdenes de pedido, comandas o facturas de forma segura y visible. Utiliza un sistema interno de canicas (balines) que permite insertar y deslizar el papel con una sola mano, manteniéndolo firme sin necesidad de clips o ganchos que dañen el papel.
- Material: Acero inoxidable de alta calidad, resistente al vapor, grasa y calor propios del ambiente de cocina.
- Sistema de Sujeción: Rodamiento por gravedad que asegura el papel instantáneamente al ser introducido.
- Instalación: Orificios pre-perforados en los extremos para montaje fijo en pared o estantería.
- Seguridad: Bordes suavizados y diseño de bajo perfil para evitar accidentes en zonas de paso rápido.
- Largo: 40 cm (400 mm).
- Ancho: 6 cm aprox.
- Perfil: Delgado para optimizar el espacio en la zona de despacho.
- Peso neto: 450 g (proporciona la solidez necesaria para un montaje estable).
Porta Comanda Acero Inoxidable 60 cm. Gastromaq
- Riel organizador de comandas profesional fabricado en acero inoxidable de alta durabilidad. Su sistema de rodamiento interno permite colgar y retirar tickets de cocina con un movimiento rápido y fluido, optimizando la comunicación entre el personal de servicio y los cocineros. Su longitud de 60 cm es ideal para estaciones de trabajo que manejan entre 6 y 10 órdenes activas al mismo tiempo.
- Material: Acero inoxidable de grado industrial, resistente a la humedad y altas temperaturas.
- Mecanismo: Sistema de balines de precisión que sujetan el papel por gravedad sin romperlo.
- Montaje: Extremos preparados para fijación mediante tornillos o adhesivo industrial de doble contacto.
- Limpieza: Superficie lisa que permite una desinfección rápida para cumplir con normativas sanitarias.
- Largo: 60 cm
- Altura: 6 cm.
- Espesor: 2 cm aprox.
- Peso neto: 650 g
- Usos: Indispensable en el "pass" o ventana de salida de platos en restaurantes, pizzerías y locales de comida rápida. Ayuda a mantener la secuencia de pedidos (FIFO) de manera visual y ordenada.
Rodillo Para Mantequilla Depósito Acero Gastromaq
- Esparcidor de mantequilla profesional diseñado para enmantequillar panes, bollos y baguettes de forma rápida y uniforme. Consta de un depósito de acero que contiene la mantequilla derretida y un rodillo giratorio perforado que, al girar, aplica la cantidad justa de grasa sobre la superficie del pan, asegurando un dorado perfecto en la plancha y evitando el desperdicio.
- Material: Ítegramente fabricado en acero inoxidable de grado alimenticio, resistente al calor de la plancha.
- Diseño del Rodillo: Cilindro con textura o perforaciones diseñado para una distribución equitativa.
- Compatibilidad: Puede colocarse directamente sobre el borde de la plancha o cerca de una fuente de calor para mantener la mantequilla en estado líquido.
- Mantenimiento: Rodillo desmontable para una limpieza profunda y eliminación de residuos grasos.
- Largo: 18 cm aprox.
- Ancho: 16 cm aprox.
- Alto: 12 cm aprox.
- Peso neto: 850 g (Base estable que no se voltea durante el uso).
Set Molde De canoli 13 cm. 6 Piezas Acero Gastromaq
- El Set de Moldes para Canoli Gastromaq es el aliado ideal para preparar canoli perfectos, crujientes y con forma uniforme.
- Fabricados en acero resistente, estos moldes garantizan una cocción pareja y una excelente durabilidad, incluso en uso intensivo.
- Cada set incluye 6 moldes de 13 cm, tamaño ideal para elaborar canoli tradicionales, rellenos dulces o salados. Su superficie facilita el desmolde y la limpieza, haciendo el proceso más rápido y eficiente en cocinas profesionales o en el hogar.
- Perfectos para pastelerías, panaderías, cafeterías y emprendedores, este set permite lograr presentaciones prolijas y resultados consistentes en cada preparación.
Sierra Nivelador De Torta Ajustable 50 cm. Gastromaq
- La Sierra Nivelador De Torta Ajustable 50 cm. Gastromaq es una herramienta de precisión crítica para la pastelería profesional en Chile. Con su impresionante ancho de 50 cm, permite nivelar y laminar bizcochos de gran tamaño (tortas de novios o banquetes) de una sola pasada, garantizando capas perfectamente horizontales, algo casi imposible de lograr con un cuchillo tradicional.
- Material del Marco: Acero inoxidable de alta resistencia (evita flexiones).
- Material del Alambre: Acero inoxidable dentado de alta tensión.
- Ajuste: Sistema de muescas laterales para regular la altura de corte milimétricamente.
- Nivelado de Gran Formato: Su envergadura de 50 cm es ideal para las tortas de pisos y formatos familiares grandes muy comunes en las celebraciones chilenas, permitiendo un corte uniforme sin "serruchar" la masa.
- Precisión Profesional: Permite crear capas (discos) de bizcocho de espesor idéntico, lo que asegura que el relleno se distribuya de forma pareja y la torta mantenga su estabilidad estructural.
- Mínimo Desperdicio: El hilo dentado está diseñado para cortar sin desmigajar en exceso el bizcocho, optimizando el rendimiento de la materia prima.
- Higiene y Durabilidad: Construido totalmente en materiales inoxidables que no se oxidan con la humedad del refrigerador y son fáciles de higienizar tras cada uso.
- Pastelerías de Especialidad: Creación de tortas de pisos y laminado de bizcochuelos.
- Catering y Hotelería: Producción de postres en serie con terminación impecable.
- Panaderías: Nivelado de panes de molde artesanales de gran tamaño.
Sifón Crema Batida Chantilly Acero Inoxidable 1 lt. Gastromaq
- El Sifón Crema Batida Chantilly Acero Inoxidable 1.0 lt. Gastromaq es un equipo de alto rendimiento, indispensable en la cafetería y pastelería moderna en Chile. A diferencia de los sifones de aluminio, este modelo de acero inoxidable es más resistente, higiénico y permite trabajar con preparaciones tanto frías como calientes (baño maría), lo que amplía enormemente las posibilidades del chef.
- Material: Cuerpo y cabezal de Acero Inoxidable AISI 304.
- Compatibilidad: Cargas de NO2 (Óxido Nitroso) estándar de 8g.
- Accesorios Incluidos: 3 boquillas de decoración (acero/polímero), cepillo de limpieza y portacápsulas.
- Versatilidad Térmica: Al ser de acero inoxidable, puede mantenerse en frío o utilizarse en baño maría para espumas calientes (técnicas de vanguardia), algo que los sifones de plástico o aluminio no permiten con seguridad.
- Máxima Higiene: El acero inoxidable no transfiere sabores ni olores y es totalmente resistente a los ácidos de las frutas, cumpliendo con las estrictas normas sanitarias chilenas.
- Ahorro de Insumos: Permite obtener hasta el doble de volumen de crema batida en comparación con el batido tradicional, optimizando el costo por porción en cafeterías.
- Durabilidad Industrial: Diseñado para soportar la presión constante del uso comercial diario sin fatiga del material.
- Cafetería: Crema Chantilly perfecta para cafés y chocolates calientes.
- Repostería: Rellenos rápidos de pasteles y decoraciones de precisión.
- Cocina de Vanguardia: Elaboración de espumas ligeras, salsas aireadas y mousses instantáneos.
Soplete Pastelero Repostero Gastromaq
- Este soplete profesional está diseñado para el uso continuo en talleres y restaurantes, proporcionando una llama precisa y potente para caramelizar, tostar y fundir con total control, superando por mucho a los encendedores de cocina comunes.
- Tipo de Combustible: Gas Butano (Recargable).
- Material: Cuerpo de aleación de aluminio y boquilla de cerámica/acero inoxidable de alta resistencia térmica.
- Control de Llama: Regulador de flujo de gas y ajuste de entrada de aire para llama tipo antorcha (azul) o llama suave.
- Seguridad: Bloqueo de encendido (Safety Lock) y base estable para apoyo seguro.
- Caramelizado Perfecto: Ideal para lograr esa capa crujiente en la leche asada o el creme brûlée de forma instantánea y uniforme.
- Terminación de Merengues: Permite tostar las puntas de los merengues en tortas de hojarasca o de lúcuma de manera profesional sin necesidad de usar el horno.
- Versatilidad Gastronómica: No solo para pastelería; es excelente para fundir quesos en preparaciones gourmet o dar un acabado "sopleteado" a pescados y carnes en cocina fría.
- Encendido Piezoeléctrico: Sistema de encendido automático de larga vida útil que elimina la necesidad de fósforos o encendedores externos.
- Pastelería Fina: Caramelización de azúcar y flambeado de postres.
- Bar y Coctelería: Ahumado de copas y caramelizado de frutas para tragos de autor.
- Uso en Mesón: Fundido rápido de coberturas y sellado de preparaciones.
Uslero Cortador De Croisant / Media Luna 15 cm. Gastromaq
- Este es uno de los productos más técnicos y valorados de tu catálogo. El YM11-18 no es solo un rodillo, es una herramienta de productividad. En un solo giro, corta la masa en triángulos perfectos, garantizando que todos los croissants o medialunas tengan el mismo tamaño y peso, algo vital para un horneado uniforme y para controlar los costos.
- Material de las Cuchillas: Acero Inoxidable de alta calidad con afilado de precisión.
- Material de los Mangos: Polipropileno de alta resistencia o acero (según versión) con diseño ergonómico.
- Ancho del Rodillo: 15 cm.
- Diseño: Cuchillas dispuestas en ángulo para corte triangular exacto.
- Corte Continuo: Permite procesar metros de masa en segundos simplemente deslizando el rodillo.
- Estandarización: Elimina el error humano del corte manual, asegurando que cada pieza sea idéntica.
- Eficiencia Operativa: Reduce el tiempo de preparación hasta en un 80% en comparación con el corte con cuchillo o cortadores individuales.
- Higiene Sanitaria: El diseño permite una limpieza profunda de las cuchillas para evitar la acumulación de masa entre los espacios.
- Panadería Artesanal e Industrial: Producción masiva de croissants, medialunas y facturas triangulares.
- Catering y Hotelería: Ideal para preparar bocaditos de hojaldre de forma rápida.