Molde Queque 22cm. Gastromaq
$5.050 +IVA
Molde Queque 27 cm. Gastromaq
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Sierra Nivelador De Torta Ajustable 50 cm. Gastromaq
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- La Sierra Nivelador De Torta Ajustable 50 cm. Gastromaq es una herramienta de precisión crítica para la pastelería profesional en Chile. Con su impresionante ancho de 50 cm, permite nivelar y laminar bizcochos de gran tamaño (tortas de novios o banquetes) de una sola pasada, garantizando capas perfectamente horizontales, algo casi imposible de lograr con un cuchillo tradicional.
- Material del Marco: Acero inoxidable de alta resistencia (evita flexiones).
- Material del Alambre: Acero inoxidable dentado de alta tensión.
- Ajuste: Sistema de muescas laterales para regular la altura de corte milimétricamente.
- Nivelado de Gran Formato: Su envergadura de 50 cm es ideal para las tortas de pisos y formatos familiares grandes muy comunes en las celebraciones chilenas, permitiendo un corte uniforme sin “serruchar” la masa.
- Precisión Profesional: Permite crear capas (discos) de bizcocho de espesor idéntico, lo que asegura que el relleno se distribuya de forma pareja y la torta mantenga su estabilidad estructural.
- Mínimo Desperdicio: El hilo dentado está diseñado para cortar sin desmigajar en exceso el bizcocho, optimizando el rendimiento de la materia prima.
- Higiene y Durabilidad: Construido totalmente en materiales inoxidables que no se oxidan con la humedad del refrigerador y son fáciles de higienizar tras cada uso.
- Pastelerías de Especialidad: Creación de tortas de pisos y laminado de bizcochuelos.
- Catering y Hotelería: Producción de postres en serie con terminación impecable.
- Panaderías: Nivelado de panes de molde artesanales de gran tamaño.
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- Iluminación: Sistema LED de bajo consumo y alta luminosidad con distribución de luz perimetral que evita sombras.
- Material del Marco: Perfil de aluminio anodizado de alta calidad con sistema "Snap" (apertura frontal) para cambiar la publicidad en segundos sin herramientas.
- Panel: Acrílico difusor de luz con lámina protectora de PVC antirreflejante.
- Soporte: Estructura metálica estable (pedestal o base reforzada) diseñada para mantener el panel a la altura de la vista.
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Cortador Dona 8 cm. Gastromaq
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Guante Alta Temperatura Doble Silicon Gastromaq
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- Material: Aluminio fundido reforzado con recubrimiento de grado alimenticio.
- Superficie: Base y tapa con diseño de surcos radiales o lineales que favorecen la distribución del calor y dan estética de grill.
- Mango: Sistema ergonómico superior que distribuye la fuerza de presión de manera equitativa.
- Antiadherencia: Superficie pulida que facilita la extracción (se recomienda el uso de discos de papel parafinado para producción en serie).
- Resistencia: Construcción robusta para uso continuo en entornos comerciales.
- Diámetro del molde: 10 cm (100mm).
- Profundidad del molde: Permite crear medallones de hasta 150 g a 200 g aproximadamente, según el grosor deseado.
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- Rango de Medición: De -50°C a +300°C (o su equivalente en Fahrenheit).
- Precisión: pm 1°C en los rangos de cocción estándar.
- Material de la Sonda: Acero inoxidable de grado alimenticio resistente a la corrosión.
- Funciones: Botón de encendido/apagado, cambio de unidad (C/°F) y función "Hold" para congelar la lectura en pantalla.
- Alimentación: Batería de botón (generalmente LR44) de larga duración con función de auto-apagado para ahorro de energía.
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- Largo total: 23 cm aprox.
- Pantalla: LCD de 2 cm 1 cm aprox.
- Usos: Control de temperatura en carnes (términos de cocción), control de fermentación en panadería, medición de temperatura de aceites, almíbares, leche y líquidos en general.