Accesorios de cocina
Tijera Pollo Mango Café Gastromaq
- Es una tijera de trinchado diseñada específicamente para el despiece de aves. A diferencia de una tijera de cocina común, este modelo cuenta con una estructura reforzada y una curvatura en las hojas que facilita el corte de cartílagos y huesos pequeños.
- Hojas: Fabricadas en Acero Inoxidable. Esto es vital para cumplir con las normas sanitarias, ya que está en contacto directo con sangre y grasa animal.
- Mango: Polipropileno de alta densidad en color Café.
- Nota técnica: El color café en la codificación internacional de colores (HACCP) suele asociarse a carnes cocidas, aunque en el caso de las tijeras Gastromaq, muchas veces se usa para identificar una línea de mango ergonómico y resistente a golpes.
- Mecanismo: Posee un resorte interno (muelle) que mantiene la tijera abierta, reduciendo la fatiga del operario durante el uso continuo, y un seguro de cierre en el extremo para guardarla de forma segura.
Cesta Colador Pasta 14 cm. Gastromaq
- Cesta cilíndrica de malla profunda diseñada específicamente para la cocción de porciones individuales de pasta o blanqueado de vegetales. Su diseño permite sumergir el producto directamente en el agua hirviendo y extraerlo con facilidad, asegurando que cada porción mantenga su tiempo de cocción exacto (al dente).
- Material: Malla de acero inoxidable de alta resistencia, diseñada para soportar la inmersión constante en agua a altas temperaturas.
- Estructura: Marco reforzado que evita deformaciones por el uso rudo en horas pico.
- Mango: Asa larga y ergonómica con recubrimiento aislante (madera o polímero según disponibilidad) para proteger al cocinero del calor del vapor.
- Soporte: Incluye un gancho integrado para colgar la cesta en el borde de la olla de pasta, permitiendo el escurrido manos libres.
- Diámetro: 14 cm.
- Altura de la cesta: 15 cm aprox. (diseño profundo para porciones de hasta 250 g de pasta).
- Largo del mango: 20 cm aprox.
- Peso neto: 350 g.
Cesta Colador Pasta 18 cm. Gastromaq
- Cesta cilíndrica de gran profundidad fabricada en malla de acero inoxidable. A diferencia del modelo de 14 cm, este diámetro de 18 cm permite cocinar dos o tres porciones simultáneamente o manejar pastas largas con mayor libertad de movimiento dentro del agua, garantizando una hidratación uniforme. Su construcción está diseñada para resistir el uso continuo en ollas de gran litraje.
- Material: Acero inoxidable de alta resistencia, inmune a la corrosión por contacto prolongado con agua hirviendo y sal.
- Malla: Tejido metálico reforzado que permite un drenaje instantáneo del agua al retirar la cesta.
- Mango Profesional: Asa larga con gancho de anclaje para borde de olla y mango con aislamiento térmico para evitar quemaduras por vapor.
- Durabilidad: Base reforzada con aros de acero para soportar el peso de la pasta hidratada sin ceder.
- Diámetro: 18 cm.
- Altura de la cesta: 18-20 cm aprox.
- Largo del mango: 22 cm aprox.
- Peso neto: 480 g (robusto para el manejo de cargas pesadas).
Colador Chino Acero 20 cm. Gastromaq
- Tamiz cónico profesional fabricado en acero inoxidable. Su diseño está pensado para filtrar sólidos de preparaciones líquidas como caldos, salsas y cremas, permitiendo obtener texturas suaves y homogéneas. La forma en punta permite que el líquido se concentre en un solo flujo, facilitando el vertido en recipientes de boca estrecha o biberones de salsa.
- Material: Acero inoxidable de grado alimenticio.
- Diseño: Estructura de malla perforada fina que resiste la presión mecánica de manos o manos de mortero.
- Mango: Asa larga reforzada para mantener la mano alejada del calor y facilitar el manejo sobre ollas profundas.
- Estabilidad: Equipado con un gancho de soporte opuesto al mango para un anclaje seguro sobre el borde de cacerolas o bowls.
- Diámetro: 20 cm.
- Profundidad: Diseño cónico estándar para gran volumen de filtrado.
- Peso neto: 420 g aprox.
Colador Chino Full Acero 20 cm. Gastromaq
- Colador de forma cónica profunda diseñado para filtrar salsas, caldos, cremas y purés con la máxima eficiencia. A diferencia de un colador tradicional, su forma permite presionar los alimentos contra las paredes para extraer toda la esencia y lograr una textura extremadamente fina y libre de impurezas o grumos. Su construcción integral en acero asegura resistencia a las altas temperaturas del despacho.
- Material: Acero inoxidable de alto calibre, resistente a la oxidación y al uso intensivo.
- Malla/Perforación: Microporos de precisión para un filtrado de alta calidad.
- Soporte: Incluye un gancho o pestaña lateral para apoyarlo firmemente en ollas o recipientes mientras se filtra.
- Mango: Asa ergonómica de acero reforzado para un agarre seguro bajo presión.
- Diámetro Superior: 20 cm
- Largo Total: 40 cm aprox. (incluyendo el mango).
- Peso neto: 480 g (robusto para soportar la presión manual de un mazo o cuchara).
Cortador Dona 7 cm. Gastromaq
- El cortador Dona 7 cm. Gastromaq destaca por su corte limpio, algo fundamental para que la dona mantenga su forma circular perfecta y el centro (el "huequito") quede bien definido para ser aprovechado como "donut holes".
- Material: Acero Inoxidable de alta calidad (Grado Alimenticio).
- Diámetro Exterior: 7 cm (Tamaño estándar comercial).
- Diámetro Interior (Centro): 2.5 cm aprox.
- Mango: Diseño ergonómico superior para presión uniforme.
- Filo: Borde inferior con afilado de precisión para evitar desgarros en la masa.
- Corte Dual: Corta el contorno exterior y el centro de forma simultánea, ahorrando tiempo en producción en serie.
- Higiene Total: Construcción en acero inoxidable que evita la oxidación y es apto para sanitización constante.
- Escape de Aire: Diseño que permite que el aire salga durante el corte, evitando que la masa se succione o se deforme al levantar el molde.
- Donas y Berlinis: Ideal para masas de levadura o bizcocho.
- Producción Escalamiento: Perfecto para talleres de pastelería que buscan uniformidad estética en sus vitrinas.
- Fácil Limpieza: Compatible con lavavajillas industriales.
Embudo Dosificador Acero Inoxidable 1.9 Lts. Gastromaq
- El Embudo Dosificador YM11-20 es una herramienta de precisión esencial para cualquier pastelería o chocolatería en Chile que busque estandarizar sus porciones y mantener un mesón de trabajo impecable. Su sistema de gatillo permite un control total sobre cremas, salsas, rellenos y chocolates.
- Material: Acero Inoxidable AISI 304 de alta calidad (grado alimenticio).
- Mecanismo: Gatillo de presión ergonómico con resorte de alta durabilidad.
- Accesorios Incluidos: Soporte de mesa (base) de acero inoxidable y boquillas intercambiables de diferentes diámetros (para distintas densidades de líquido).
- Precisión en el Porcionado: Ideal para rellenar moldes de bombones, verter mezcla de cupcakes o decorar platos con salsas, asegurando que cada unidad tenga exactamente la misma cantidad.
- Control Antigoteo: El sistema de cierre hermético del gatillo evita el desperdicio de materia prima y mantiene limpia la estación de trabajo, reduciendo tiempos de limpieza.
- Resistencia Térmica: Soporta mezclas calientes (como chocolate fundido o almíbares) sin deformarse ni transferir olores, cumpliendo con la normativa de seguridad alimentaria.
- Estética Profesional: Su acabado pulido espejo es ideal para cocinas a la vista o demostraciones técnicas.
- Chocolatería: Llenado de moldes y creación de figuras.
- Repostería: Dosificación de mezclas líquidas en cápsulas de muffins o mini tortas.
- Hotelería y Catering: Decoración precisa de postres emplatados.
Porta Comanda Acero Inoxidable 40cm. Gastromaq
- Soporte de pared diseñado para sujetar órdenes de pedido, comandas o facturas de forma segura y visible. Utiliza un sistema interno de canicas (balines) que permite insertar y deslizar el papel con una sola mano, manteniéndolo firme sin necesidad de clips o ganchos que dañen el papel.
- Material: Acero inoxidable de alta calidad, resistente al vapor, grasa y calor propios del ambiente de cocina.
- Sistema de Sujeción: Rodamiento por gravedad que asegura el papel instantáneamente al ser introducido.
- Instalación: Orificios pre-perforados en los extremos para montaje fijo en pared o estantería.
- Seguridad: Bordes suavizados y diseño de bajo perfil para evitar accidentes en zonas de paso rápido.
- Largo: 40 cm (400 mm).
- Ancho: 6 cm aprox.
- Perfil: Delgado para optimizar el espacio en la zona de despacho.
- Peso neto: 450 g (proporciona la solidez necesaria para un montaje estable).
Porta Comanda Acero Inoxidable 60 cm. Gastromaq
- Riel organizador de comandas profesional fabricado en acero inoxidable de alta durabilidad. Su sistema de rodamiento interno permite colgar y retirar tickets de cocina con un movimiento rápido y fluido, optimizando la comunicación entre el personal de servicio y los cocineros. Su longitud de 60 cm es ideal para estaciones de trabajo que manejan entre 6 y 10 órdenes activas al mismo tiempo.
- Material: Acero inoxidable de grado industrial, resistente a la humedad y altas temperaturas.
- Mecanismo: Sistema de balines de precisión que sujetan el papel por gravedad sin romperlo.
- Montaje: Extremos preparados para fijación mediante tornillos o adhesivo industrial de doble contacto.
- Limpieza: Superficie lisa que permite una desinfección rápida para cumplir con normativas sanitarias.
- Largo: 60 cm
- Altura: 6 cm.
- Espesor: 2 cm aprox.
- Peso neto: 650 g
- Usos: Indispensable en el "pass" o ventana de salida de platos en restaurantes, pizzerías y locales de comida rápida. Ayuda a mantener la secuencia de pedidos (FIFO) de manera visual y ordenada.
Rodillo Para Mantequilla Depósito Acero Gastromaq
- Esparcidor de mantequilla profesional diseñado para enmantequillar panes, bollos y baguettes de forma rápida y uniforme. Consta de un depósito de acero que contiene la mantequilla derretida y un rodillo giratorio perforado que, al girar, aplica la cantidad justa de grasa sobre la superficie del pan, asegurando un dorado perfecto en la plancha y evitando el desperdicio.
- Material: Ítegramente fabricado en acero inoxidable de grado alimenticio, resistente al calor de la plancha.
- Diseño del Rodillo: Cilindro con textura o perforaciones diseñado para una distribución equitativa.
- Compatibilidad: Puede colocarse directamente sobre el borde de la plancha o cerca de una fuente de calor para mantener la mantequilla en estado líquido.
- Mantenimiento: Rodillo desmontable para una limpieza profunda y eliminación de residuos grasos.
- Largo: 18 cm aprox.
- Ancho: 16 cm aprox.
- Alto: 12 cm aprox.
- Peso neto: 850 g (Base estable que no se voltea durante el uso).
Set Boquillas 6 Piezas 13 cm. Gastromaq
- Contenido: Set de 6 piezas + 1 acoplador (adaptador de manga).
- Altura de Boquilla: 13 cm (Extra largas para mayor control y precisión).
- Material: Acero Inoxidable de alta calidad (Grado 304), resistente a la corrosión y libre de BPA.
- Construcción: Fabricación sin costuras (Seamless) para un flujo de crema perfecto y mayor higiene.
- Versatilidad de Decoración: Incluye puntas variadas (Estrella abierta, cerrada, lisa, pétalo, etc.) para cubrir todas las necesidades de acabado.
- Adaptación Rápida: Gracias al acoplador incluido, permite cambiar de boquilla sin vaciar la manga pastelera.
- Alcance Profundo: Su diseño de 13 cm permite decorar incluso dentro de moldes altos o llegar al centro de preparaciones profundas con facilidad.
- Repostería Creativa: Decoración de pasteles, cupcakes, galletas y bordes de tortas.
- Relleno de Precisión: Ideal para rellenar profiteroles, churros o masas que requieran un inyector largo.
- Uso Industrial y Comercial: Diseñadas para resistir el uso continuo en panaderías y talleres de pastelería de alto volumen.
- Altura de las boquillas: 13 cm (diseño de largo alcance).
- Diámetro de la base: 3.5 cm (compatible con mangas pasteleras grandes de uso industrial).
- Diámetro de salida (promedio): Varía entre 1.5 cm y 2 cm dependiendo del diseño de la punta (estrella, liso o pétalo).
- Medida del acoplador: Diseñado para calce perfecto con base de 3.5 cm.
Los Accesorios de Cocina son elementos fundamentales para optimizar el trabajo diario en cualquier cocina profesional o doméstica. Desde utensilios básicos como cucharones, espátulas y pinzas, hasta herramientas más especializadas como termómetros, ralladores o cortadores, estos accesorios facilitan la preparación, manipulación y presentación de alimentos. Contar con los accesorios adecuados mejora la eficiencia, la higiene y la calidad en cada preparación.
En Comercial Franklin ofrecemos una amplia variedad de Accesorios de Cocina duraderos y funcionales, ideales para gastronomía comercial.
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