RECIÉN LLEGADOS
Laminador De Masa 520 mm. Gastromaq
- Es una laminadora de masa de pedestal (de piso) diseñada para panaderías y pastelerías industriales que requieren una producción de alto volumen, especialmente para masas hojaldradas (croissants, facturas, masa de hojaldre) y masas de pizza de gran tamaño.
- A diferencia de las sobadoras pequeñas (serie HNM), este equipo es una Laminadora de Banda (o Tapiz), lo que permite un estiramiento mucho más preciso, delicado y profesional.
- Ancho de la Banda (Tapiz): 52 cm (520mm).
- Largo de la Banda: Aproximadamente 200 cm (2metros de largo total extendida).
- Motor: 1 HP (Potencia industrial para mover masas pesadas).
- Apertura de Rodillos: Regulable desde 1 mm hasta 35 mm - 40 mm
- Voltaje: Generalmente disponible en 220V(Monofásica) o 380V (Trifásica).
- Largo Total (Abierta): 210 cm a 240 cm.
- Peso: Aproximadamente 180 - 200kg
Mangas N°35 PM
- Esta es la Manga Pastelera N°35 de la línea PM, un tamaño intermedio que es el "caballito de batalla" en las pastelerías chilenas. Al ser de 35 cm, ofrece la capacidad justa para decorar una torta familiar completa o una bandeja de cupcakes sin necesidad de recargar constantemente, manteniendo un peso manejable para el operario.
- Modelo: Manga N°35 (Línea Profesional PM).
- Longitud: 35 cm.
- Material: Algodón reforzado con recubrimiento interno de poliuretano (impermeable).
- Borde: Dobladillo reforzado para evitar el deshilachado.
- Flexibilidad: Media-Alta (se adapta perfectamente a la mano).
- Capacidad Optimizada: Ideal para el porcionado de rellenos clásicos como manjar, crema pastelera o chantilly, permitiendo trabajar volúmenes medianos con rapidez.
- Costura Ultra-Resistente: Diseñada para soportar la presión del decorado continuo sin "reventarse" por los costados, un problema común en mangas de baja calidad.
- Higiene Térmica: El recubrimiento interno es resistente a grasas y aceites, permitiendo un lavado con agua caliente para eliminar cualquier rastro de materia grasa.
- Ahorro Operativo: En comparación con las mangas desechables, la N°35 de PM ofrece una vida útil prolongada, disminuyendo el costo por servicio en el largo plazo.
- Pastelería Comercial: Decoración de tortas de vitrina y bizcochos.
- Servicio de Catering: Dosificación de salsas espesas o purés en eventos.
- Emprendimientos Gastronómicos: Perfecta para quienes buscan una herramienta duradera y profesional.
Manga Pastelera Reutilizable Tela 30 cm. Gastromaq
- La Manga Pastelera Reutilizable de Tela 30 cm Gastromaq es un básico indispensable que equilibra la tradición con la durabilidad industrial. En el mercado chileno, donde la pastelería artesanal y la producción de churros o rellenos densos es fuerte, una manga de tela de alta calidad es preferida sobre las desechables por su agarre y resistencia a la presión.
- Longitud: 30 cm.
- Material: Tela técnica de alta resistencia con revestimiento interno impermeable.
- Costuras: Reforzadas para evitar filtraciones bajo presión.
- Terminación: Punta adaptable para diversos tamaños de boquillas y acopladores.
- Resistencia Superior: A diferencia de las mangas plásticas, la tela del modelo YM11-25 permite trabajar con masas densas (como masa de churros o merengue italiano pesado) sin riesgo de rotura.
- Agarre Antideslizante: La textura exterior de tela proporciona un control superior incluso si las manos están húmedas o con restos de harina, algo vital en el ritmo de una cocina profesional.
- Sostenibilidad y Ahorro: Al ser reutilizable, reduce drásticamente el costo operativo por uso y la generación de residuos plásticos, alineándose con las tendencias eco-amigables en Chile.
- Higiene: El recubrimiento interior liso evita que la grasa se impregne, facilitando un lavado profundo y rápido.
- Repostería Tradicional: Decoración de tortas, cupcakes y rellenos de manjar.
- Panadería: Dosificación de cremas en masas dulces antes del horneado.
- Uso Intensivo: Talleres de pastelería y producción de eventos.
Manga N°40 PM
- La Manga Pastelera N°40 de la línea PM es el tamaño predilecto para la producción de gran volumen en Chile. Con sus 40 cm, es la herramienta ideal para rellenos masivos o decoraciones extensas, permitiendo al maestro pastelero trabajar por más tiempo sin detenerse a recargar.
- Modelo: Manga N°40 (Línea Profesional PM).
- Longitud: 40 cm (Capacidad Grande).
- Material: Algodón industrial de alta densidad con recubrimiento interno de poliuretano impermeable.
- Corte: Diseño cónico ergonómico para facilitar el apreté y control del flujo.
- Compatibilidad: Adaptable a todo tipo de boquillas y acopladores industriales.
- Máxima Productividad: Su gran tamaño es perfecto para el relleno masivo de berlines, churros o para cubrir tortas de grandes dimensiones (tortas de novios o eventos), ahorrando valiosos minutos en la línea de producción.
- Resistencia Hidrófuga: El revestimiento interior impide que la humedad o la materia grasa atraviesen la tela, manteniendo las manos del operario limpias y secas durante toda la jornada.
- Resiliencia a la Presión: Fabricada para soportar las fuerzas de extrusión más altas, ideal para trabajar con manjar repostero de consistencia firme, muy común en la pastelería chilena.
- Certificación de Higiene: Al ser de grado alimenticio y fácil de desinfectar, cumple plenamente con los protocolos sanitarios para plantas de producción.
- Panaderías Industriales: Producción en serie de bollería rellena.
- Banquetería y Eventos: Decoración de grandes volúmenes de postres.
- Uso Maestro: Recomendada para profesionales que requieren autonomía y capacidad.
Molde Queque 20 cm. Gastromaq
- Molde circular clásico diseñado para la cocción de queques, bizcochos y tartas de tamaño estándar. Su fabricación en aluminio de alta calidad asegura una conducción térmica uniforme, evitando que los bordes se quemen mientras el centro termina de cocerse. Es una pieza básica y resistente para cualquier operación de panadería o repostería profesional.
- Material: Aluminio de grado alimenticio con excelente transferencia de calor.
- Construcción: Fabricado en una sola pieza (sin costuras) para evitar fugas de mezcla y facilitar la limpieza.
- Borde: Pestaña superior reforzada que proporciona estabilidad estructural y facilita el agarre al extraer del horno.
- Acabado: Superficie lisa que promueve un desmolde prolijo (se recomienda el uso de desmoldante o engrasado).
- Diámetro: 20 cm
- Altura: 7 cm aprox. (profundidad estándar para bizcochos altos).
- Peso neto: 280 g aprox. (ligero para agilizar la manipulación de bandejas llenas).
Molde Queque 22cm. Gastromaq
- Molde circular de aluminio reforzado, diseñado para la elaboración de queques y bizcochos de tamaño mediano-grande. Su diámetro de 22 cm es el estándar de oro para tortas de celebración, ofreciendo el equilibrio perfecto entre altura y superficie de cocción. Gracias a su material, garantiza un horneado parejo sin puntos calientes.
- Material: Aluminio industrial de alta pureza con excelente conductividad térmica.
- Construcción: Estructura monobloque (sin uniones) que asegura una distribución de calor $360^circ$ y evita cualquier filtración de masas líquidas.
- Resistencia: Alta resistencia a la deformación por calor continuo en hornos industriales.
- Borde: Reborde perimetral para una manipulación segura con guantes térmicos.
- Diámetro: 22 cm
- Altura: 7 cm a 8 cm aprox. (dependiendo de la profundidad de la serie específica).
- Peso neto: 320 g aprox.
Molde Queque 25 cm. Gastromaq
- Molde circular profesional de gran diámetro, diseñado para la cocción de bizcochos y queques de alta demanda. Su amplia superficie de exposición permite un horneado eficiente de masas densas, mientras que su construcción en aluminio de alto calibre asegura que la base no se arrebate, manteniendo una cocción uniforme en todo el diámetro del producto.
- Material: Aluminio reforzado de grado alimenticio.
- Conductividad: Excelente transferencia térmica que reduce los tiempos de horneado en comparación con moldes de otros materiales.
- Acabado: Superficie pulida tipo espejo/satinado para facilitar el desprendimiento de la masa.
- Construcción: Estructura de una sola pieza (seamless) que garantiza máxima higiene y durabilidad estructural.
- Diámetro: 25 cm
- Altura: 8 cm aprox. (proporciona el volumen necesario para bizcochos de gran presencia).
- Peso neto: 410 g aprox.
Molde Queque 27 cm. Gastromaq
- Molde circular profesional de capacidad expandida, diseñado para la elaboración de queques y bizcochos de tamaño familiar grande o institucional. Su construcción en aluminio de alto calibre permite que, a pesar de su gran diámetro, el calor se distribuya de manera equitativa hasta el centro del molde, garantizando una cocción homogénea y un crecimiento estable de la masa.
- Material: Aluminio industrial con excelente conductividad térmica.
- Construcción: Fabricación monobloque sin uniones ni costuras, lo que evita filtraciones y facilita la limpieza profunda.
- Resistencia: Alta tolerancia a ciclos de horneado prolongados en entornos de producción continua.
- Acabado: Superficie lisa y pulida que favorece un desmolde limpio y estético.
- Diámetro: 27 cm
- Altura: 8 cm a 9 cm aprox. (diseñado para soportar el peso de masas densas sin deformarse).
- Peso neto: 480 g aprox.
Molde Queque 30 cm. Gastromaq
- Molde circular profesional de capacidad expandida, diseñado para la elaboración de queques y bizcochos de tamaño familiar grande o institucional. Su construcción en aluminio de alto calibre permite que, a pesar de su gran diámetro, el calor se distribuya de manera equitativa hasta el centro del molde, garantizando una cocción homogénea y un crecimiento estable de la masa.
- Material: Aluminio industrial con excelente conductividad térmica.
- Construcción: Fabricación monobloque sin uniones ni costuras, lo que evita filtraciones y facilita la limpieza profunda.
- Resistencia: Alta tolerancia a ciclos de horneado prolongados en entornos de producción continua.
- Acabado: Superficie lisa y pulida que favorece un desmolde limpio y estético.
- Diámetro: 30 cm
- Altura: 8 cm a 9 cm aprox. (diseñado para soportar el peso de masas densas sin deformarse)
Molde Queque Torta Redondo Aluminio 14 cm. Gastromaq
- El Molde para Queque y Torta Redondo de Aluminio 14 cm Gastromaq es perfecto para preparaciones de menor tamaño sin perder calidad en el resultado. Fabricado en aluminio de alta calidad, garantiza una óptima conducción del calor, permitiendo una cocción uniforme y parejas en tortas, queques y bizcochos.
- Su diámetro de 14 cm lo hace ideal para porciones individuales, tortas pequeñas o pruebas de recetas. Es liviano, resistente y de fácil limpieza, una excelente opción para pastelerías, panaderías y cocinas que buscan precisión y eficiencia en cada horneado.
Molde Queque Torta Redondo Aluminio 20 cm. Gastromaq
- El Molde para Queque y Torta Redondo de Aluminio 20 cm Gastromaq es ideal para repostería profesional y uso doméstico exigente. Fabricado en aluminio de alta calidad, asegura una distribución uniforme del calor, logrando cocciones parejas y resultados óptimos en cada preparación.
- Su formato redondo de 20 cm es perfecto para tortas, queques y bizcochos. Además, su material liviano y resistente facilita el desmolde y la limpieza. Es una herramienta práctica y duradera, pensada para pastelerías, panaderías y emprendimientos gastronómicos que buscan resultados consistentes y de calidad.
Molde Queque Torta Redondo Aluminio 23 cm. Gastromaq
- El Molde para Queque y Torta Redondo de Aluminio 23 cm Gastromaq es una excelente opción para preparar tortas y queques de mayor tamaño con resultados profesionales.
- Fabricado en aluminio de alta calidad, asegura una distribución uniforme del calor, logrando cocciones parejas y un horneado óptimo.
- Su diámetro de 23 cm es ideal para celebraciones, producción en pastelería y uso gastronómico intensivo. Liviano, resistente y fácil de limpiar, este molde permite un desmolde sencillo y un rendimiento confiable en cada preparación, siendo un aliado práctico para panaderías, pastelerías y cocinas profesionales.